عنوان تحقیق : بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف فرمت : word تعداد صفحه : 13 صفحه در صورت بروز هر گونه مشکل با شماره زیر تماس بگیرید : 09358978227 - نگار زمانی http://www.jozvedarsi-55.loxblog.com/ چکیده این مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و مصرف در سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان بصورت تافتون و در استان گلستان بیشتر بصورت بربری انجام گردید ...